贡茶不是宫廷专属，现在喝的多半是这种

先弄明白贡茶到底是什么

很多人一听贡茶，脑子里就是黄袍加身、太监端着金盘子。其实没那么玄。早年间各地把好茶挑出来送进宫，这批茶就叫贡茶。核心就两条：产区固定，做工讲究。现在说贡茶，更多是指历史上出过贡茶的产区，按老法子做的茶。比如蒙顶甘露、顾渚紫笋、西湖龙井，这些名字背后都带着贡茶身份。你去店里问，别问“这是不是贡茶”，要问“这是哪个产区的，按什么工艺做的”。

市面上常见的几种“贡茶”路子

一种是沿袭贡茶产区名气的，像蒙顶山、顾渚山一带的茶，卖的是产地底子。另一种是借用贡茶名头的商品茶，包装写“贡”字，实际跟老贡茶没关系，喝着顺口就行，别为俩字多掏钱。还有一种是老茶客追捧的群体种老树茶，产量少，做工慢，价格高，市面上流通不多。

• 产区茶：看山头和采摘时间，香气偏雅，汤感细。
• 商品贡茶：别纠结血统，看干茶匀整度、闻有没有杂味就够了。
• 老树茶：叶底厚实，耐泡，前几道别急着下结论。

自己泡的时候留意这几点

贡茶类大多芽叶细嫩，水温别一上来就滚开。蒙顶甘露、紫笋这类，八十五度上下就够。水太烫，鲜爽气一下就没了，剩下苦底。器具用盖碗最稳，能看叶底也能控出汤。投茶量按盖碗容量来，一般三克左右，口重的加到四克，别塞满。第一道润茶快进快出，第二道开始坐杯十来秒，后面每道加几秒。喝到四五道，好茶还有东西，差的就出水味了。

新手怎么挑，别被故事带跑

进店先看干茶。芽头匀不匀，颜色是不是自然，有没有焦边、黄片扎眼。再闻，干净的茶有清香、栗香或者淡淡花香，冲鼻子、发酸的不对。让老板泡一泡，重点喝第二道和第四道。第二道看香气落不落水，第四道看还有没有回甘。别信“这是当年进贡的树”这种话，树就在那里，谁也说不清。价格上，口粮级别的贡茶产区茶，按自己常喝的价位选，喝着舒服比名头实在。拿不准就少买点，回家用盖碗再试一次，环境换了自己泡，好坏更清楚。

存茶和日常喝法

贡茶类绿茶偏多，买回来别放着当摆设。拆封后装进密封罐，放阴凉处，别跟香料、咖啡搁一块。两三个月内喝完最好。想省事，就一次买小份，喝完再补。夏天想喝凉的，热水泡好放凉再进冰箱，别拿冷水直接泡细嫩芽茶，泡不开，还容易出涩味。老客们常说，贡茶这东西，名字是老名字，喝法得按现在的来。